Sambal Goreng Telur Puyuh

Bahan Sambal Goreng Telur Puyuh :

Minyak untuk menggoreng

150 g kentang rendang ukuran kecil, kupas

30 butir telur puyuh

15 lembar daun ieruk purut

500 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut

1 1/2 sdt garam

2 sdt gula merah sisir

50 g kapri muda

2 buah cabai merah besar, iris serong tipis, buang bijinya

Bumbu, haluskan :

100 g cabai merah keriting

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 cm lengkuas

2 batang serai, ambil putihnya, iris tipis

Cara membuat :

• Panaskan minyak, goreng kentang hingga berubah warna. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

• Lanjutkan dengan menggoreng  telur puyuh hingga berwarna kekuningan.  Angkat, tiriskan. Sisihkan.

• Panaskan kembali 2 sdm minyak, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.

• Masukkan kentang dan telur puyuh, aduk rata.

• Tuang santan, tambahkan garam dan gula merah, didihkan.

• Kecilkan api, masak hingga santan menyusut.

• Masukkan kapri dan cabai, aduk rata. Masak hingga kuah berminyak dan kental. Angkat.

• Sajikan hangat.

 Selamat mencoba resep Sambal Goreng Telur Puyuh

Untuk 6 porsi

Sumber : Femina Hidangan Lebaran ’08. Hal. 42